Lors de ses études en anthropologie, il s'inscrit sans grande conviction à un concours de stand-up, et sa première scène est pour lui une révélation. Il décide alors de partir à Paris pour perfectionner son art et enchaîner les plateaux de comedy clubs, notamment au Barbès, au Paname Art Café, au Fridge et au Café Oscar.
En 2021, le comédien participe à l'émission "Génération Paname" et présente "Le pestacle de Louis Chappey" sur Clique TV. L’année suivante, il lance son spectacle "Debout Dehors La Nuit", produit par Jean-Marc Dumontet, au Point Virgule.
En 2024, l’humoriste apparaît au casting de la série "La Nouvelle" de Keren Ben Rafael, produite par HBO Max. Parallèlement à la scène, Louis Chappey est actif sur les réseaux sociaux, notamment sur Instagram et Twitch.
À partir de janvier 2025, il présente son nouveau spectacle "Art Brut" au Théâtre Le Contrescarpe à Paris.
